Schokolade: Bei der Peru 62% handelt es sich um unserer erste Bean to Bar Schokolade. Hergestellt wurde die kräftige Vollmilch Schokolade aus Chuncho Bohnen aus Peru. Im Rezept kommen Vollmilchpulver und Sahnepulver für eine leichte Cremigkeit zum Einsatz. Der Kakao spielt seine Feuchtigkeit und leichte Säure sehr gut aus, in Verbindung mit nusseigen Aromen. Durch den Einsatz von Muscovado Zucker geben wir dem ganzen eine etwas tiefere Süße und leicht herbe Note.
Name: Bei der Bean to Bar Linie weichen wir von der üblichen Namensgebung mit Städtenamen ab. Hier nennen wir nur das Anbauland und den entsprechenden Kakaogehalt.
Name: Peru 62%
Herkunft: Chuncho Bohnen aus Peru
Region: Cusco
Kakaogehalt: 62%
Aromen: Kakao | Früchte | Nuss | Melasse
Zutaten: Bean to Bar Vollmilch Kuvertüre mind. 62% Kakao – Chuncho Kakaobohnen, Kakaobutter, Muscovado Zucker, Vollmilchpulver, brauner Rohrzucker, Sahnepulver
Nährwerte je 100g: Energie 2457 kj, 586 kcal, Fett 45g – davon gesättigte Fettsäuren 27g, Kohlenhydrate 32g – davon Zucker 28g, Eiweiß 9,3g, Salz 0,17g